METHODOLOGIE DE DEGUSTATION

1 - Toutes les sessions de dégustations de Ze Vin sont organisées par le Grand Jury International des Vins, fondé en 1990 par Rémy Poussart. En 35 ans, plus de 900 jurés différents ont déjà participé aux sessions de dégustation.

2 - Tous les vins, sans exception, sont dégustés à l’aveugle. Les jurés ne connaissent que la région d’origine des vins ainsi que le millésime. Dans une session, on peut retrouver 20 vins de 20 appellations différentes d’une région à condition que l'encépagement soit similaire.

3 - Les jurés sont choisis parmi les professionnels du vin et les grands amateurs. Une connaissance approfondie des vins est exigée.

4 - Les dégustations se déroulent dans une salle bien éclairée, chauffée ou climatisée à 20°C. Les jurés sont assis. Ils disposent d’une table, de verres, d’un crachoir, d’eau et de pain.

5 - Les jurés doivent remplir une fiche de dégustation en détaillant la robe, le nez et la bouche pour chaque vin mis sur la sellette. Une apogée et une note sur 100 points sont également demandées.

6 - Tous les vins sont dégustés à l’aveugle et carafés un quart d'heure avant la dégustation.

7 - Lors de nos sessions, les vins sont dégustés dans 12 ordres différents, ceci afin d’éviter qu’un vin tout en finesse ne soit pénalisé par un vin puissant qui le précède.
Dégustateur A : 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20
Dégustateur B : 4, 10, 1, 14, 7, 3, 12, 5, 17, 6, 19, 8, 18, 16, 2, 13, 15, 20, 11, 9
Dégustateur C : 14, 5, 8, 3, 1, 13, 10, 6, 2, 18, 7, 17, 19, 12, 9, 20, 11, 16, 4, 15
Dégustateur D : 3, 11, 10, 2, 14, 4, 1, 17, 19, 15, 5, 16, 6, 20, 18, 7, 12, 9, 13, 8
Dégustateur E : 15, 9, 13, 16, 10, 5, 11, 18, 1, 14, 6, 20, 17, 4, 19, 8, 2, 12, 3, 7
Dégustateur F : 7, 12, 15, 6, 18, 19, 2, 9, 16, 20, 1, 4, 10, 13, 17, 3, 14, 8, 5, 11
Dégustateur G : 17, 6, 12, 7, 13, 8, 4, 20, 15, 5, 9, 14, 1, 3, 11, 18, 19, 10, 16, 2
Dégustateur H : 8, 18, 9, 19, 12, 20, 16, 14, 10, 3, 13, 2, 5, 15, 1, 4, 7, 11, 17, 6
Dégustateur I : 19, 16, 5, 20, 2, 17, 13, 3, 7, 4, 8, 15, 11, 9, 14, 12, 1, 6, 10, 18
Dégustateur J : 10, 4, 16, 8, 11, 9, 5, 2, 18, 17, 12, 3, 15, 19, 13, 6, 20, 1, 7, 14
Dégustateur K : 6, 15, 11, 13, 20, 1, 17, 4, 14, 7, 18, 19, 3, 8, 16, 10, 5, 2, 9, 12
Dégustateur L : 20, 19, 18, 17, 16, 15, 14, 13, 12, 11, 10, 9, 8, 7, 6, 5, 4, 3, 2, 1

8 - Les vins rouges sont dégustés à une température de 17° à 18°. Les bouteilles sont ouvertes 1/4 heure avant le début de la session et versé dans des carafes numérotées.

9 - Lors de chaque session, 20 vins sont dégustés à l’aveugle. Un vin zéro est préalablement servi en guise de mise en bouche et commenté collégialement afin de calibrer le jury sur la notation. La dégustation se poursuit dans le silence au rythme d’un vin toutes les 5 minutes.

10 - Pour chaque vin, les jurés remettent une note sur 100 points.

11 - Après la session, la moyenne des notes obtenues pour chaque vin est calculée. Les écarts de +10 et -10 points par rapport à la moyenne sont éliminés.

12 - Quand tous les jurés ont remis leur fiche de dégustation, les 20 bouteilles de vin dégustées sont déballées.

13 - Notre jury ne déguste que des vins finis, c’est-à-dire des vins en bouteille prêts à la commercialisation. Nous ne dégustons pas d’échantillons tirés sur cuve ou sur fût.

14 - Lors de nos week-ends de dégustation, un juré ne peut pas participer à deux sessions d’affilées. Il est toutefois autorisé à participer à deux sessions sur la même journée.